PECHUGA DE POLLO RELLENA A LOS TRES QUESOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 PECHUGAS DE POLLO 70 GR DE JAMÓN EN TIRAS 2 LONCHAS DE QUESO FUNDIDO 4 LONCHAS DE BACÓN 1 CEBOLLA BRANDY ½ LITRO DE LECHE QUESOS; EMENTAL, GOUDA Y MOZARELA. ACEITE Y SAL

ELABORACIÓN:

ABRIMOS LAS PECHUGAS EN FORMA DE LIBRO, LO MAS FINA POSIBLE, EXTENDEMOS EL JAMÓN Y LAS LONCHAS DE QUESO, SEGUIDAMENTE ENROLLAMOS LA PECHUGA SIN PRESIONAR EN EXCESO PARA QUE EL RELLENO NO SE SALGA. CERRAMOS LA UNIÓN DE LA CARNE CON UNA LONCHA DE BACÓN Y PONDREMOS OTRA EN LA PARTE OPUESTA.INTRODUCIMOS LA PECHUGA EN UNA MALLA O LA ATAMOS CON CUERDA DE CÁÑAMO.SE DORAN EN LA SARTÉN Y SE RESERVAN. PICAMOS LA CEBOLLA Y LA POCHAMOS HASTA QUE COJA COLOR DORADO, RETIRAMOS LA SARTÉN DEL FUEGO Y AGREGAMOS EL BRANDY CON MUCHO CUIDADO PUES PODRÍA ARDER CON INTENSIDAD Y LA LLAMA ALCANZARÍA LA CAMPANA EXTRACTORA Y TENDRÍAMOS PELIGRO DE INCENDIO. DEJAMOS COCER 3 MINUTOS A FUEGO LENTO PARA EVAPORAR EL ALCOHOL , AGREGAMOS LA LECHE Y LAS PECHUGAS, LAS PONEMOS A HERVIR DURANTE 30 MINUTOS A FUEGO MODERADO.RETIRAMOS LAS PECHUGAS Y LAS DEJAMOS ENFRIAR ANTES DE METERLAS EN EL FRIO. LA SALSA SE MEZCLA CON LOS QUESOS, LA HERVIMOS DURANTE 1 MINUTO Y LA PASAMOS POR LA BATIDORA. RETIRAMOS LA MALLA, CORTAMOS LAS PECHUGAS EN RODAJAS